排骨湯 – 超簡易料理

燉排骨湯這道菜可以說完全展現了我「超簡易料理」的精髓，那就是–食物煮熟就很好吃！

需要特別準備的材料：
1.主婦聯盟買來的龍骨或肩胛排（為什麼要特別強調主婦聯盟，可以參閱這一篇「為什麼要在主婦聯盟買菜？」）600公克裝一包，龍骨是只有大骨，沒什麼肉；肩胛排是有帶肉的排骨，因為我家小孩喜歡吃肉，所以我選肩胛排。如果只是要喝排骨湯，建議可以買龍骨來燉就好。
2.蒜頭，蒜頭是我最常用的天然調味料（因為其他的不容易在主婦聯盟買到），但如果不喜歡也可以不加。
3.搭配用的白蘿蔔、紅蘿蔔、芋頭、山藥都可以，要加多少也是看自己喜歡，當然什麼都不加也可以。

料理過程：
1.去血水。這是在網路上發現煮排骨湯的一個小技巧，因為排骨裡面的血水會讓排骨湯有腥味，所以如果能事先去除血水，排骨湯會比較好喝，步驟如下。
1A.把整包排骨丟到鍋子裡，即使是冷凍的也可以，加滿水，用最小火加熱，以溫度計確認溫度不要超過45℃（因為超過50℃肉就會開始熟，血水就會留在肉裡面）。

1B.當水溫達到45℃時，如果結凍的排骨還黏在一起，可以先用筷子撥開，然後把鍋蓋密閉，關火。

1C.如果鍋子的保溫能力好（我是用雙人牌湯鍋），可以直接蓋住等30分鐘讓血水慢慢流出來。如果鍋子的保溫效果不好，就要插著溫度計，偶爾開火加溫。

1D.把鍋子裡的血水倒掉，可以沖水洗一下。龍骨去血水的效果比較好，肩胛排因為有肉，去血水比較困難。如果看到排骨已經白白的就可以，如果還有很多紅紅的地方（有血），可以考慮重複前面的步驟。

2.接下來把去過血水的排骨、蒜頭（非必須）、鹽巴（少許）、蘿蔔或芋頭之類的食材（非必須），一起加到鍋子裡煮就可以。
2A.以前我是用雙人牌湯鍋最小火慢慢煮，大概煮3~4個小時，後來我鼓起勇氣買了沒用過的壓力鍋（我用米雅可5L壓力鍋），最快一個小時可以搞定！

2B.把食材放入壓力鍋，把水加到壓力鍋內標示的最高水位，關上壓力鍋，開大火。

2C.當下圖中紅色箭頭處所指的紅色活塞跳起來時，表示壓力鍋的壓力已經足夠，轉最小火，煮30分。

2D.經過30分鐘燉煮之後，應該已經可以聞到排骨湯的香味，關火，此時鍋子內其實還在沸騰，建議不要移動鍋子，將鍋子靜置30分鐘左右，下圖紅色箭頭處的活塞會掉下去，此時再開鍋蓋。（如果等不及，可以將下圖中藍色箭頭所指的活塞輕輕上拉，蒸汽會釋放出來，小心不要被燙到，一會後紅色活塞就會掉下去）

3.打開鍋蓋，排骨湯好了！（即使燉芋頭，芋頭也不會散開耶）